红烧肥肠，是四川省绵阳市的一道地标传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。据说只有绵阳江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠” 有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。

　　2023年4月11日，中国饭店协会地标美食评审专家组，前往四川绵阳市江油市，接受江油市地标美食申报的评审工作，江油市府、市委，各部门。高规格参与了此次地标美食的申报准备活动。中国饭店协会秘书长章玉华率专家组长高国宪，专家组专家成员刘开明、汪世容、胡晓华、谢敏等六人组成评审委员会。对江油市的地标美食评审工作，进行严格按照国家地标美食评审标准要求评审。

　　通过中国饭店协会地标特色美食专家团队的严格评审，对江油市的地标特色美食“江油肥肠”，做出了充分肯定和好评，充分肯定和赞扬了江油肥肠，这一作为当地民众高度认可和接受的地方地标性美食的成立。标志着以江油市作为特色地标美食的“江油肥肠”作为具有强烈影响力的独特食材的代表性，参评专家组一致同意，并通过了，对四川省川北地区江油市的“江油肥肠”认定审核成功完成评审工作。

　　《川菜》杂志社今日报道